Dornach

La tenuta Ansitz-Dornach si trova a Salorno(BZ), nel cuore del Sud Tirol, e nasce come conferitrice di uve alle locali cooperative finchè nel 2008 Patrick Uccelli , vignaiolo ed enologo, insieme alla moglie karoline, biologa, decidono di iniziare la produzione di vini propri. La Tenuta è una piccola azienda con circa 6 ha di terreno vitato a Pinot Nero, Pinot Bianco , Chardonnay , Gewurztraminer e Pinot Grigio. Sintetizzando in due parole la persona di Patrick lo possiamo definire un filosofo del vino. Nella tenuta Dornach l'essenziale diventa visibile anche agli occhi: i vigneti convivono con ortaggi, cereali e animali da cortile, creando una felice realtà a vocazione autarchica. Fin dall'inizio Patrick ha applicato il metodo biodinamico e, accanto ai vitigni tradizionali, ha deciso di coltivare diverse varietà PIWI.